Стерины свойства и роль в организме Food and Health

Характеристика стеринов и симптомы их недостатка

Природные соединения стерины являются высокомолекулярными полициклическими спиртами, входящими в класс стероидов. Ежедневное употребление продуктов, содержащих эти вещества, способствует нормализации протекающих в организме биологических процессов и укреплению здоровья.

Краткая характеристика

Второе название элементов — стеролы.

Рассматриваемые структуры представляют собой бесцветные, нерастворимые в воде, изменяющие состояние при соединении с этанолом и эфиром кристаллизующиеся вещества.

Представители группы липидов содержатся в биологических мембранах. Условно они дифференцируются на 3 вида:

  • Фитостерины (звенья клеточных оболочек растений). В их перечне более 40 элементов. Основную роль играют бета-ситостерин, кампестерин, стигмастерин, брассикастерин.
  • Зоостерины, присутствующие в тканях человека и животных. Важнейшим из них признан холестерин. Соединение превращается под действием ультрафиолета в стероидные гормоны.
  • Микостерины — элементы эукаритических организмов. Наиболее изученным является эргостерол, преобразующийся в витамин D под влиянием УФ-лучей.

Большинство перечисленных соединений не синтезируются человеческим организмом; их недостаток компенсируется только при правильном питании. Исключение составляет холестерин: в процессе его построения задействуются промежуточные продукты обмена жиров и углеводов.

Функции элементов

Стеролы обладают антиоксидантной активностью, способствуют улучшению работы пищеварительной системы, нормализуют обмен веществ, поддерживают структуру и стабильность плазматической мембраны, укрепляют иммунитет, участвуют в образовании витаминов A, E, D, K.

Фитостеролы также выполняют важную роли при оценке качества пищи. Выявление растительных стеринов в молочной продукции свидетельствует о ее фальсификации.

Признаки недостатка стеролов, основные источники веществ

О необходимости безотлагательной корректировки ежедневного рациона свидетельствуют быстрая утомляемость, эмоциональная лабильность, подверженность простудным заболеваниям, снижение либидо, тусклый цвет и ломкость ногтевых пластин, волос.

При одновременном появлении нескольких из указанных признаков рекомендуется пополнить меню продуктами, обогащенными холестерином и фитостеролами — печенью трески, сливочным маслом, сметаной, а также блюдами из мяса курицы и речной рыбы (карпа, щуки).

Читайте также:  Гепатит А симптомы, лечение, профилактика и пути заражения

Большое количество растительных стеринов присутствует в таких продуктах, как:

  • масла — подсолнечное, соевое, оливковое, кукурузное, арахисовое;
  • бобовые, фасоль и горох;
  • ржаной хлеб;
  • пшеничные отруби;
  • брюссельская капуста;
  • фисташки, миндаль, кешью;
  • семена кунжута.

Лидерами по содержанию холестерина являются куриные, перепелиные и утиные яйца, сыр, говяжьи мозги и субпродукты (почки, печень).

Нормы потребления

Количество ежедневно присутствующих в меню каждого здорового человека фитостеролов не должно превышать 3 г. Показаниями к увеличению объема элементов является беременность, период лактации, постоянные умственные и физические нагрузки, нарушение обмена веществ.

Суточная потребность в холестерине не страдающих заболеваниями людей— 300 мг. Дневная норма зоостеролов пересматривается при наличии в анамнезе сердечно-сосудистых патологий, атеросклероза.

Эргостерол — Ergosterol

Эргостерол

Имена
Название ИЮПАК
  • 57-87-4Y
  • Интерактивное изображение
  • ЧЕБИ: 16933Y
  • ChEMBL1232562N
  • 392539Y
  • 200-352-7
  • 444679
  • Z30RAY509FY
  • DTXSID90878679

Эргостерин (эргост-5,7,22-триен-3β-ол) представляет собой стерин найден в клеточных мембранах из грибов и простейших , обслуживающие многие из тех же функций , что холестерин служит в животных клеток . Поскольку многие грибы и простейшие не могут выжить без эргостерола, ферменты, которые его синтезируют, стали важными мишенями для открытия лекарств . В питании человека эргостерин является провитаминной формой витамина D 2 ; Воздействие ультрафиолетового (УФ) света вызывает химическую реакцию, в результате которой образуется витамин D 2 .

Содержание

  • 1 Роль в грибах
  • 2 Мишень для противогрибковых препаратов
  • 3 Мишень для противопротозойных препаратов
  • 4 Как предшественник витамина D 2
  • 5 Токсичность
  • 6 См. Также
  • 7 ссылки
  • 8 Внешние ссылки

Роль в грибах

Эргостерол (эргоста-5,7,22-триен-3β-ол) представляет собой стерол, обнаруженный в грибах и названный в честь спорыньи , общего названия грибов рода Claviceps, из которого впервые был выделен эргостерин. Эргостерин является компонентом мембран клеток дрожжей и других грибов , выполняя многие из тех же функций, что и холестерин в клетках животных. Считается, что его специфичность для высших грибов связана с климатической нестабильностью (сильно различающиеся условия влажности и влажности), с которыми эти организмы сталкиваются в своих типичных экологических нишах (поверхности растений и животных, почва). Таким образом, несмотря на дополнительные потребности в энергии для синтеза эргостерина (по сравнению с холестерином), считается, что эргостерин превратился в почти повсеместную, эволюционно выгодную грибную альтернативу холестерину.

Мишень для противогрибковых препаратов

Поскольку эргостерин присутствует в клеточных мембранах грибов, но отсутствует в мембранах животных, он является полезной мишенью для противогрибковых препаратов. Эргостерин также присутствует в клеточных мембранах некоторых протистов, таких как трипаносомы . Это основа для использования некоторых противогрибковых средств против западноафриканской сонной болезни .

Амфотерицин B , противогрибковый препарат, нацелен на эргостерин. Он физически связывается с эргостерином внутри мембраны, создавая полярные поры в мембранах грибов. Это вызывает утечку ионов (преимущественно калия и водорода ) и других молекул, что убивает клетку. Амфотерицин B был заменен более безопасными агентами в большинстве случаев, но все еще используется, несмотря на его побочные эффекты, при угрожающих жизни грибковых или простейших инфекциях.

Флуконазол , миконазол , итраконазол , клотримазол и миклобутанил действуют по-другому, ингибируя синтез эргостерола из ланостерола , вмешиваясь в 14α-деметилазу . Эргостерин — меньшая молекула, чем ланостерин; он синтезируется путем объединения двух молекул фарнезилпирофосфата, терпеноида с 15 атомами углерода, в ланостерин, который содержит 30 атомов углерода. Затем две метильные группы удаляются, образуя эргостерин. Противогрибковые агенты «азольного» класса ингибируют фермент, который выполняет эти стадии деметилирования в пути биосинтеза между ланостерином и эргостеролом.

Мишень для противопротозойных препаратов

Некоторые простейшие, в том числе трихомонады и лейшмании , подавляются лекарствами, которые нацелены на синтез и функционирование эргостерола.

Как предшественник витамина D 2

Эргостерин является биологическим предшественником из витамина D 2 , химическое название которого является эргокальциферол . Воздействие ультрафиолетового света вызывает фотохимическую реакцию, которая превращает эргостерин в эргокальциферол.

Это происходит естественным образом в определенной степени, и многие грибы облучают после сбора урожая , чтобы увеличить их витамина D содержание. Грибы также выращиваются в промышленных масштабах, так что эргостерин может быть извлечен и преобразован в витамин D для продажи в качестве пищевой и пищевой добавки .

Препараты облученного эргостерина, содержащие смесь превитамина и витамина D 2 , в 1930-х годах назывались виостеролом.

Токсичность

Порошок эргостерола раздражает кожу, глаза и дыхательные пути. Проглатывание в больших количествах может вызвать гиперкальциемию , которая (в случае продолжительного действия) может привести к отложению солей кальция в мягких тканях и почках.

Эргостерин

Большая советская энциклопедия. — М.: Советская энциклопедия . 1969—1978 .

  • Эргономика
  • Эрготал

Смотреть что такое «Эргостерин» в других словарях:

эргостерин — эргостерин … Орфографический словарь-справочник

эргостерин — а,м. ergot спорынья + нем. Sterin > нем. Ergosterin. Полициклический спирт из группы стеринов, превращающийся под действием ультрафиолетовых лучей в витамин Д2. Э. содержится в растениях, гл. образом в спорынье, (отсюда название), в дрожжах.… … Исторический словарь галлицизмов русского языка

ЭРГОСТЕРИН — (провитамин D2), органическое химическое соединение, СТЕРОИД, содержащийся, в частности, в дрожжах и других грибах. При облучении ультрафиолетовым светом превращается в витамин D … Научно-технический энциклопедический словарь

ЭРГОСТЕРИН — провитамин D2, основной стерин грибов, встречающийся также у нек рых растений. При УФ облучении в отсутствие кислорода превращается в витамин D2. Выделяется из дрожжей и отходов от произ ва антибиотиков. В химико фармацевтич. пром сти… … Биологический энциклопедический словарь

эргостерин — сущ., кол во синонимов: 4 • спирт (101) • стерин (8) • стерол (5) • … Словарь синонимов

эргостерин — (фр. ergot спорынья) полициклический спирт из группы стеринов, превращающийся под действием ультрафиолетовых лучей в витамин D2; содержится в растениях, гл. обр. в спорынье, дрожжах. Новый словарь иностранных слов. by EdwART, , 2009. эргостерин… … Словарь иностранных слов русского языка

эргостерин — (син. эргостерол) полициклический спирт, содержащийся в некоторых водорослях и грибах; используется для производства эргокальциферола … Большой медицинский словарь

эргостерин — эргостер ин, а … Русский орфографический словарь

эргостерин — (2 м) … Орфографический словарь русского языка

эргостерин — эргостерин, провитамин D2, стерин растений и микроорганизмов, участвующий в построении внутриклеточных мембран. Особенно много Э. содержится в дрожжах. См. также Эргокальциферол … Ветеринарный энциклопедический словарь

Ссылка на основную публикацию
Старческий склероз симптомы, профилактика и лечение — Всё о склерозе
Особенности атеросклероза у пожилых людей: симптомы и лечение сосудов головного мозга и внутренних органов С возрастом все системы нашего организма...
Средства и лекарства от мокроты в горле – лучшие препараты 2020
Как избавиться от слизи в горле – 10 самых эффективных способов Скопление в горле слизи вызывает крайне неприятные ощущения. В...
Средства невербального общения особенности и виды, жесты, позы и их значение
Тема 3. Невербальная коммуникация Занятие 1. Невербальные средства коммуникации Слушай, что говорят люди, но понимай, что они чувствуют. Восточная мудрость...
Статины — лекарства для снижения холестерина
Понизить холестерин без лекарств: 4 работающих совета Важно: вреден не сам холестерин. Опасны его соединения с липидами плазмы, образующими плохо...
Adblock detector