Соленый лосось в домашних условиях

Пошаговое приготовление

20 чPT20H

• Шаг 1:

  Как сделать соленый лосось в домашних условиях? Подготовьте все необходимые продукты. Лосось берите охлажденный — в такой рыбе гораздо больше полезных веществ, чем в замороженной. Если у вас замороженная рыба, то предварительно ее разморозьте. Как это сделать правильно вы узнаете прочитав статью в конце рецепта. Соль лучше использовать крупную, преимущественно морскую.

• Шаг 2:

  Сахар и соль перемешайте в миске.

• Шаг 3:

  У рыбы уберите хребет, по возможности кости вдоль хребта и разрежьте на две половины. Лучше всего для засолки брать центральную часть рыбы, ту, которая потолще: она прекрасно будет резаться, кусочки будут ровные и красивые. Пленочки на рыбе я перед засолкой не удаляю: уберу их после того, как рыба засолится, а вместе с ними и остатки соли и сахара.

• Шаг 4:

  Половиной сыпучей массы обильно посыпьте рыбу с внутренней стороны. На этом этапе по своему вкусу вы можете добавить разные приправы и пряности: лавровый лист, укроп, а кому то по душе лимон. Я вот не сторонних добавки лишних вкусов и ароматов при засолке рыбы. Особенно лосось: его вкус и так слишком благороден, чтобы забивать его еще и каким-то дополнительным ароматом.

• Шаг 5:

  Положите куски рыбы друг на друга кожей вверх. Оставшейся солью посыпьте рыбу со стороны кожи.

• Шаг 6:

  Выложите засоленную рыбу в контейнер, накройте и уберите в холодильник на 14-16 часов. Кто-то считает, что рыбу в рассоле нужно переворачивать. Я же этого никогда не делаю и все просаливается отлично!

• Шаг 7:

  Готовую рыбку нарезайте тонко-тонко! Она отлично пойдет и на бутербродик, и в салатик. Приятного аппетита!

Конечно, по этому рецепту можно солить любую рыбу, даже не только красную и белую и другую благородную, но и более простых видов.
Но речные виды рыбы я все-таки рекомендую предварительно замораживать, чтобы избежать заражения человека содержащимися в свежевыловленной рыбе бактериями и микроорганизмами.
Берегите свое здоровье!
Приятного аппетита!

Если вы хотите хранить эту заготовку дольше, можете ее заморозить в морозильнике. Для этого подойдет любая удобная тара, например, пластиковые контейнеры или зип-пакеты.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лососевый фарш — 130 ккал / 100 г
• Лосось копчёный — 162 ккал / 100 г
• Лосось с гриля — 283 ккал / 100 г
• Лосось свежий — 201 ккал / 100 г
• Лосось солёный — 269 ккал / 100 г
• Лосось соте — 379 ккал / 100 г
• Сахар-песок — 398 ккал / 100 г
• Сахар — 398 ккал / 100 г
• Соль — 0 ккал / 100 г

Калорийность продуктов:Лосось, Соль, Сахар

Источник: https://1000.menu/cooking/42426-solenyi-losos-v-domashnix-usloviyax